一把400斤大菜刀，有幾人能舞得虎虎生風？
在重慶大足區(qū)龍水鎮(zhèn)上鄧家刀的旗艦店內(nèi)，就擺放著一把重達400斤的傳統(tǒng)鍛打大菜刀。當然，這是一種技術實力的展示，而非用于實用。
走近這把刀面如鏡的菜刀，如同古龍筆下所寫，刀像月光，寒意十足。鍛打出這把巨型大菜刀的便是遠近聞名的重慶鄧氏廚具制造有限公司。此刀耗時60多天鍛造，在大足制刀史尚屬首創(chuàng)。
▲ 鄧家刀耗時60多天鍛造出重達400斤的傳統(tǒng)鍛打大菜刀。殷強/攝
能鍛打出這把菜刀絕非偶然，翻開塵封的歷史，大足五金可追溯至晚唐。后隨大足石刻的興起，更是將五金制造業(yè)推向頂峰。其工藝也在大足地區(qū)“父傳子、師帶徒”中生生不息，傳承至今。
如今，大足有著極具重慶地方特色的五金產(chǎn)業(yè)集群，享有“中國西部五金之都”“中國鍛打刀剪中心”的美譽，特別是菜刀聞名全國，產(chǎn)量位居全國“前三甲”。而“鄧家刀”便是其中的翹楚，獲得重慶老字號品牌稱號，也是重慶市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龍水小五金鍛打技藝”的傳承單位。
大足五金歷經(jīng)鼎盛到衰落，再到重新崛起。新時期，這一傳承千年的古老行業(yè)，搭上了數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的新機遇，與拼多多為代表的新電商融合，“拼”出上百萬把銷量，走上了快速發(fā)展之路。
從傳統(tǒng)手工作坊里走出的菜刀巨頭
在鄧家刀的廠房內(nèi)，火光四濺，錘打之聲此起彼伏。
淬火聞其聲，鍛打觀其形?！班嚰业丁睔v經(jīng)百年，至今已達五代傳人。
重慶鄧氏廚具制造有限公司總經(jīng)理鄧修建，是鄧家刀掌門人，也是鄧家小五金鍛打技藝的第四代傳承人。他自幼隨父親鄧孝文打刀，在這一行一干就是40余年。
▲ 鍛造一片好鋼，需要兩三個小時都得拿著重4斤的錘子，不停敲打在被爐火炙烤發(fā)軟的鋼塊上。程輝/攝
當年家貧，鄧修建隨父入行，就在居住的鄧家大院內(nèi)，架起爐灶開干。起初以生產(chǎn)農(nóng)具為主，后來轉(zhuǎn)向生產(chǎn)菜刀。純手工打造，條件有限，一天連軸轉(zhuǎn)不停息，也只能打出四把菜刀。
“父親告訴我，揉鋼是做一把好刀的關鍵所在。別人家往往只用幾十分鐘去揉鋼，而我家要花去兩三個小時?！编囆藿枋觯搲K在手中，在不停鼓動的風箱爐子上，從黑色變?yōu)殂y白色。兩三個小時都得拿著重4斤的錘子，不停敲打在被爐火炙烤發(fā)軟的鋼塊上。上千錘下去，才能造出一片好鋼。
當年，銷售方式全靠鄧修建在農(nóng)貿(mào)市場擺地攤。但因品質(zhì)過硬，開始積累出名聲，市場需求與產(chǎn)能出現(xiàn)倒掛。鄧修建便開始著眼提升產(chǎn)能，招收徒弟，招聘工人，作坊開始不斷壯大。
長年在外走南闖北，更是鍛煉了鄧修建敏銳而獨到的市場意識。他開始意識到，如果不掙脫傳統(tǒng)思維的束縛，不改變小作坊式的生產(chǎn)，在市場競爭中就會被淘汰。因此，他把家族資源整合在一起，使用同一個品牌商標——“鄧家刀”，并于2007年成立重慶鄧氏廚具制造有限公司。
“既要傳承，也要創(chuàng)新，才是老字號企業(yè)的突圍之路?！痹卩囆藿ǖ乃悸芬龑?，“鄧家刀”立足創(chuàng)新技術打造企業(yè)核心競爭力，不斷加大技術研發(fā)投入，并開始引入自動化生產(chǎn)線，產(chǎn)能也開始提高，從純手工時期的一天四把，到半自動化時期的一天三四百把，再到全自動化后的1000把以上。
產(chǎn)能提升，但古法傳承不能丟。“鄧家刀”在鍛打刀具領域遵循千年歷史的制作古法和選材、成型、淬火、鍛打等關鍵程序，堅守核心技藝，保留手工安鋼、磨削等操作傳統(tǒng)，將傳統(tǒng)手工鍛打工藝與現(xiàn)代技術相結(jié)合?！皞鹘y(tǒng)技藝需要傳承，它是我們家族傳承的根、企業(yè)的根，也是中華傳統(tǒng)手工業(yè)的根。”鄧修建說。
創(chuàng)新也很關鍵。如今，鄧家刀已獲得國家知識產(chǎn)權局授權的發(fā)明專利3項，包括“鍛打不銹鋼刀磨削工藝”“鍛打刀自動拋光工藝”“自動磁性沙帶機磨削工藝”；此外，實用新型專利、外觀專利等其他類型的專利更是多達百余項。
2010年12月，鄧修建被認定為市級非遺代表性傳承人。2013年3月，創(chuàng)辦的“重慶市小五金鍛打技藝研發(fā)中心”被認定為市級中小企業(yè)技術研發(fā)中心。2019年11月他被評選為重慶“巴渝工匠”。
擁抱新電商 傳統(tǒng)匠造植入互聯(lián)網(wǎng)基因
如今的“鄧家刀”工廠內(nèi)，既能聽到機器轟鳴，也能聽到鐵錘聲聲。新老技藝的碰撞，在一代代的傳承中，日漸精進。
新老碰撞不只局限于制刀技藝，同樣也進入到了刀具的銷售渠道。
2011年，電商風起云涌，開創(chuàng)了一種全新的線上銷售模式。鄧修建是傳統(tǒng)匠人，但并不守舊，思維不斷跟隨新理念、新事物、新方式迭代。此時，鄧家刀抓住風口，組建專業(yè)的團隊線上運營，自此擁有線上線下兩條銷售路線。
當拼多多開創(chuàng)的新電商時代來臨，鄧家刀也開啟新風口。2018年，公司組建全新團隊，正式入駐拼多多。
“上線一年，拼多多便讓我們看到了驚喜?！编嚰业兜谖宕鷤鞒腥肃圎惤榻B，過硬的品質(zhì)、品牌的效應加上平臺的扶持，讓鄧家刀迅速進入消費者視線，一把售價30余元的鍛打切片刀成為“爆款”，每天銷售上千把，“這在過去的零售端是無法想象的?！?/p>
▲ 鄧家刀多款商品在拼多多銷量高達數(shù)十萬。
隨后，因為過硬的質(zhì)量和口碑，鄧家刀被平臺認證為“品牌”店鋪，團隊的經(jīng)營業(yè)績迎來又一波峰值：最暢銷的砍骨刀一度排上拼多多同品類全網(wǎng)銷售量第一；品牌一度在平臺刀具銷售排行前三名中占據(jù)其二、前十中占據(jù)其六；“爆款”鍛打切片刀銷售量已超30萬單……
為了回饋拼多多的消費者，鄧家刀還提出“包修終身”，這也是開啟了行業(yè)先河。
更重要的是，鄧家刀在擁抱新電商之后，不再閉門造車，而是更精準對接市場。
“通過平臺的消費數(shù)據(jù)可以即時感知市場的變化，然后帶動工廠開發(fā)出更多新品去匹配用戶需求?！编圎惻e例，近兩年露營熱，帶動了適合野外使用的刀具需求。鄧家刀以此消費反饋為導向，同時結(jié)合消費者對刀具外觀好看、攜帶方便等需求，專門開發(fā)出新品“砍柴刀”。
“這把刀既能砍柴辟路，又能切菜，還能砍骨頭，關鍵外觀也特別酷，甚至有消費者買來收藏?！编圎惤榻B，該產(chǎn)品一經(jīng)推向市場便成為爆品，工廠要加班加點生產(chǎn)才能供應上。
大數(shù)據(jù)也讓工廠能夠精確地“按需生產(chǎn)”。比如，大數(shù)據(jù)顯示，菜刀也有淡旺季，臨近春節(jié)前，砍骨刀銷售開始增長，于是工廠便提前作好準備，應對這一波旺季。再比如，菜刀也分性別，女性消費者更喜歡美觀、輕薄的產(chǎn)品，因此鄧家刀創(chuàng)新生產(chǎn)了一款針對女性用的菜刀，小巧輕便、鋒利耐用、紋理美觀，一上線便成為“爆款”。
多多新匠造持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興
在今年雙十一期間，鄧家刀在拼多多的店鋪依然保持不錯的勢頭，銷量占據(jù)全網(wǎng)的50%以上。鄧家刀，是拼多多助力傳統(tǒng)匠造的一個案例。而今年，拼多多的助力仍在持續(xù)加碼。
為扶持鄉(xiāng)村手工產(chǎn)業(yè)，拼多多啟動“2022多多新匠造”行動，深入走進全國各地鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶，推動當?shù)厥止ぎa(chǎn)業(yè)、非遺產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化升級，助力縣域和鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興。
▲ 在拼多多等平臺上的直播，讓越來越多的消費者更直觀地了解鄧家刀。楊野/攝
“2022多多新匠造”行動旨在通過產(chǎn)業(yè)升級、品牌建設、人才培養(yǎng)等方式，重新激活并傳承鄉(xiāng)村的手工產(chǎn)業(yè)，帶動村民創(chuàng)富增收。
按照“2022多多新匠造”行動的計劃，拼多多將重點在三個方面扶持鄉(xiāng)村手工產(chǎn)業(yè)，包括投入10億級別的專項流量資源和補貼資源，全面促進“匠心好物”出村進城；扶持優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)品牌，推動傳統(tǒng)手工業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)進行品牌化升級；成立專項培訓團隊，開發(fā)針對手工產(chǎn)品的電商培訓課程，培育至少10萬個新農(nóng)商。
目前，“2022多多新匠造”行動已經(jīng)先后走進湖南鳳凰、安徽宣城、河北藁城、山東章丘、山西祁縣、浙江義烏等多個鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶，推動當?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶加速上行新電商，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。
當更多傳統(tǒng)手工、非遺傳承、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)依然在埋頭苦干，藏在深閨，靠口口相傳時，鄧家刀通過新電商助力發(fā)展案例，便顯得更典型?！?022多多新匠造”行動將使得更多的傳統(tǒng)匠人、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、手工藝人，熟悉用戶，更了解用戶，由此也更親近用戶。
“多多新匠造”項目負責人稱，通過搭乘數(shù)字化快車，傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品正在迎來出村進城的大好契機，接下來平臺將進一步發(fā)揮數(shù)字化優(yōu)勢，持續(xù)推動鄉(xiāng)村手工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，助力鄉(xiāng)村振興。
